酥炸虾排的做法

2019年05月15日 来源:

主料:对虾500克

辅料:面包屑50克,黄豆粉50克,鸡蛋50克

调料:色拉油20克,盐5克,味精3克

做法:

1. 对虾去头,背壳,沙线,从背部划1刀口,洗净;

2. 将虾加入调料码味10分钟;

3. 将鸡蛋,豆粉,盐,味精调制玉成蛋豆粉;

4. 将大虾入蛋豆粉中裹转,再入面包屑中裹匀;

5. 锅中放油,在油4成热时,将裹好的大虾入锅,排炸至金黄起锅便可。

酥炸虾排的制作要诀:

1. 虾划刀时,不可划穿;

2. 扑面包糠时,虾应摊平,固定形状;

3. 全蛋豆粉应干湿适度,以便定型和使面色附着均匀。

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